Метод зовнішнього рулону
Зовнішній рол — це різновид суші, де рис згорнутий назовні, також відомий як внутрішній рол (японський) або зворотний рол.
Для зовнішніх рулетів використовується більше рису, приблизно 1 1/3 кількості, що використовується для внутрішнього рулету.
Розкладіть рис зліва направо поверх водоростей норі.
Викладіть його зверху вниз, потім переверніть норі на обробну дошку так, щоб рис був обличчям донизу. Перед тим, як поставити, протріть обробну дошку вологою тканиною (щоб запобігти прилипанню). Помістіть начинку в центр водоростей норі, як у внутрішньому рулеті.
Згортаємо водорості норі.
Загорніть його.
Оберніть рулет поліетиленовою плівкою, а потім обережно сформуйте його за допомогою бамбукового килимка, не притискаючи рис занадто щільно.
Готово! Зніміть поліетиленову плівку.
Посипте своїми улюбленими приправами, такими як кунжутне насіння або крабову ікру, як гарнір.
Наріжте його акуратно, як розрізання внутрішнього рулету, зробивши один чистий надріз.
Готовий продукт.
Інструкція з приготування суші-ролів:
Помістіть рис у рисоварку зі співвідношенням води-до-рису 1:1. Після приготування не відкривайте кришку відразу. Дайте рису пропаритися 10-15 хвилин. Поки ще гарячий, перекладіть потрібну кількість рису у велику миску. Додайте відповідну кількість оцту для суші та порошку яловичого бульйону. Гарячий рис краще вбирає оцет і має кращий смак. Після того, як оцет повністю просочиться рисом, обдуйте його до повного охолодження.
Огірок помийте, видаліть кінчики, наріжте соломкою. Натріть її сіллю (просто вимийте, не замочуйте).
Розігрійте сковороду, змастіть її вершковим маслом і приготуйте тонкий омлет. Наріжте омлет соломкою.
Викладіть смажені водорості норі на бамбуковий килимок, залишивши 1 см поля спереду. Рівномірно розподіліть шар рису з оцтом для суші поверх норі, посипте свинячою ниткою, а зверху викладіть смужки огірка та омлету. Згорніть його в суші-рол.
Готовий продукт, або можна додати інші начинки.
